Kockice od sušene bundevemale su kockice napravljene od dehidrirane bundeve koje mogu poboljšati okus, teksturu i hranjivost širokog spektra jela. Bundeve su poznate diljem planeta, a njihovim sušenjem možete uživati u okusu i ljekovitim svojstvima tijekom cijele godine. Kockice sušene bundeve najčešće se koriste kao hrskavi međuobrok, u juhama, varivima, kruhu i slasticama. Njihov slatki okus bundeve i žvakaća površina čine ih fleksibilnim mjestom u brojnoj hrani diljem svijeta.
Osim standardnog okruglog, narančastog jack-o-lantern-a, postoje brojne sorte bundeva koje se mogu naći na svim kontinentima osim na Antarktici. Popularne vrste uključuju manje šećerne bundeve, plavo-zelene Jarrahdales, blijede Ghost bundeve i australske Queensland Blue s ružičastom kožom (4). Svaki nudi jedinstveni okus i teksturu kada se osuši.
Kako koristiti sušene kockice bundeve u kuhanju
Postoji nekoliko jednostavnih metoda za uključivanje kockica suhe bundeve u vaše recepte:
Rehidracija
Namakanje suhih kockica bundeve u vrućoj vodi ili juhi omekšava ih i pojačava njihov okus. Ostavite ih da odstoje najmanje 30 minuta ili do nekoliko sati za izuzetno osušene kockice. Bundeva se može dodati juhama, rižotu i jelima od tjestenine koja su rehidrirana. Dodatna tekućina za prskanje također čini ukusan temeljac.
Prženje
Stavite sušene kockice bundeve s maslinovim uljem, aromama i malo soli i stavite jelo na 400 stupnjeva F 15-20 minuta dok se ne pirjaju i svježe. Salate, zdjele za žitarice i pečeno povrće imaju koristi od aromatičnog dodatka kockica pečene bundeve. Istražite različite puteve u pogledu okusa kao što su kumin, cimet, curry u prahu ili gulaš od graha u prahu
Ključanje
Dodatikockice suhe bundevena juhe, variva ili žitarice poput riže ili kvinoje koje se krčkaju tijekom zadnjih 10-15 minuta kuhanja. Bundeva će omekšati i upiti okolne okuse. Ovo je popularno u indijskim dalovima i afričkim gulašima od kikirikija.
Pečenje
Uključite sušenu bundevu u brzi kruh, kekse, granolu i muffine. Može se koristiti takav kakav jest za teksturu ili prvo rehidrirati za više vlage. Za pite, navlažite bundevu, zatim je napravite u pire i koristite kao svježu pire od bundeve.
Smoothies
Za dodatnu pomoć, dodajte malu hrpicu kockica suhe bundeve u svoj omiljeni recept za smoothie. Oni će se rehidrirati od tekućih fiksatora. Kombinirajte bundevu s đumbirom, cimetom i muškatnim oraščićem.
Nekoliko konvencionalnih jela koja koriste sušene kockice bundeve uključuju meksičke mole, talijanske nadjeve za raviole, marokanske tagine, korejske japchae rezance i turske pilave.
Zdravstvene prednosti kockica sušene bundeve
Osušena bundeva je hranjiva, ali i ukusna. Niskokaloričan je, a opet pun vlakana, kalija, vitamina A i drugih značajnih dodataka.
Prema koncentratu u Diary of Food Science, visok sadržaj vlakana u sušenoj bundevi poboljšava dobrobit želuca i upravlja situacijama s glukozom. Beta-karoten koji se nalazi u bundevi u potpunosti se prebacuje u vitamin An u tijelu, koji podržava zdravlje očiju i povećava otpornost (1).
Kukurbitacini, koji su jedinstveni antioksidansi koji mogu sniziti kolesterol, pomoći kod raka i smanjiti upalu, također se nalaze u bundevama, prema istraživanju.
Ove su prednosti nagomilane u sušenim bundevama budući da ciklus isušenosti štiti dodatke dok eliminira vodu. Samo 1/4 šalicekockice suhe bundevesadrži više od 4 grama vlakana i gotovo 1500% vaših dnevnih potreba za vitaminom A (5).
Duboka narančasta nijansa bundeve pokazuje povišene razine karotenoida poput alfa i beta-karotena. Ova pojačanja stanica povezana su s izbjegavanjem infekcije i neprijateljski djeluju na svojstva sazrijevanja (6).
Bundeva na sličan način daje ogromne udjele L-askorbinske kiseline, kalija, magnezija i cinka. Sjemenke su dobar izvor proteina i nezasićenih masti (7).
Bez obzira na niskokalorični sadržaj, bundeva je sila na koju treba računati imperativ nutrijenata, minerala i ojačanja stanica. U trenutku kada se osuši, ovi dodaci postaju jači i korisniji kao fiksator.
Kulinarski savjeti i trikovi
Kada kuhate sa suhim kockicama bundeve, imajte na umu ove savjete:
- Potražite kocke koje su ujednačene veličine i jarke narančaste boje. Izbjegavajte kockice koje su smeđe ili smežurane.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Pravilno pohranjeni, čuvat će se do godinu dana.
- Rehidrirajte u vrućoj tekućini za meku, izdašnu teksturu ili ispecite suho za hrskavi zalogaj.
- Pire rehidrirane kockice za pripremu juha od bundeve, umaka ili namaza.
- Za veći intenzitet suhe kockice prije upotrebe kratko prepecite da se prirodni šećeri karameliziraju.
- Dodajte bundevu narezanu na kockice kada radite vlastiti curry u prahu ili začin za taco za više okusa.
- Koristite u svim receptima koji zahtijevaju svježu bundevu poput kruha, palačinki i pita.
- Pospite zobene pahuljice, jogurt i žitarice za teksturu i boju.
- Grickajte kockice pečene bundeve umjesto čipsa ili orašastih plodova.
Kockice sušene bundeve u svjetskoj kuhinji
Bundeve potječu iz Sjeverne Amerike, ali su se prije više stoljeća proširile svijetom. Ovdje su neke od mnogih kuhinja koje koristeKockice od sušene bundeve:
Meksiko
Kockice od bundeve bitne su kod složenih madeža kao što su Poblano i Oaxacan crveni madež. Također aromatizira tamale, sopes i empanade.
Italija
Sjeverna regija Mantove poznata je po tortelli di zucca - raviolima punjenim nadjevom od bundeve. Pumpkin Dice nadjev ostaje ukusan tijekom cijele godine.
Maroko
Bundeva je popularna u taginima i kus-kusu zahvaljujući slatkoći koju daje slanim jelima. Marokanski začini poput ras el hanouta savršeno ga nadopunjuju.
Koreja
Japchae rezanci među ostalim povrćem sadrže sušena zrna crne soje, slatki krumpir i kockice bundeve. Korejski kuhari također rade zalogaje od kandirane bundeve.
purica
Pilaf od bulgur pšenice i sušenog voća često uključuje kockice bundeve za dodatnu hranjivost. Također se koristi u borani gulašu.
Indija
Kockice bundeve dodaju se dalovima, curryjima i biryanima u suhom i svježem obliku. Dobro se slaže s indijskim začinima poput garam masale.
Libanon
Kabak mtabbal je umak napravljen od pečenih kockica bundeve u kombinaciji s tahinijem, češnjakom i limunom. Osušena bundeva omogućuje pripremu tijekom cijele godine.
Grčka
Kockice od bundeve i feta sira spajaju se u tribute, namaz/umak, te juhe i pogansku pitu (spanakopita s bundevom).
Mađarska
Ulje sjemenki bundeve i paprika daju bogat okus mađarskoj juhi od bundeve i drugim jelima s kockicama voća.
Australija
Topljivo mekani kruh s kockicama bundeve popularan je u Australiji, često se peče izravno u ugljenu logorske vatre tijekom kampiranja.
Mnoštvo slatkih i slanih jela iz cijelog svijeta koja uključuju sušene kockice bundeve govore o njihovoj bezvremenskoj, široko rasprostranjenoj privlačnosti.
Izrada vlastitih kockica od suhe bundeve
Dok je premašenkockice suhe bundevemožete kupiti, svježu bundevu možete lako osušiti i kod kuće uz samo nekoliko jednostavnih koraka:
1. Operite i ogulite šećernu tikvu ili drugu tikvu za pečenje.
2. Prerežite na pola i izvadite sjemenke. Sačuvajte sjemenke za pečenje.
3. Izrežite tkivo bundeve na 3D kvadrate od 1- inča, uklanjajući sve niti.
4. Organizirajte u pojedinačni sloj na materijalom obloženim limovima za pečenje. Suzdržite se od zagušenja.
5. Osušite na 140 stupnjeva F u štednjaku ili dehidratoru hrane 6-8 sati, okrećite jednom.
6. Bundeva je potpuno osušena kada unutra više nema vlage i 3D kvadrati su hrapavi.
7. Čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi ili vrećici u smočnici do 1 godine.
Savjeti za kućno sušenje:
- Birajte bundeve bez mrlja. Kožica štiti meso od oksidacije tijekom sušenja.
- Izrežite kocke jednake veličine za ravnomjerno sušenje. Prevelike i unutrašnjost može ostati vlažna.
- Promiješajte ili okrenite komade usred sušenja za najdosljednije rezultate.
- Za čišćenje, sušene bundeve ne bi trebale biti vlažne iznutra, ne bi trebale biti pretjerano slabe i smeđe.
Kako biste sačuvali najviše mogućeg okusa i hranjivih tvari, suhe bundeve trebale bi se duže vrijeme čuvati podalje od svjetla, topline i vlage.
Alternativni načini spremanja bundeve
Iako je sušenje jedan od najprikladnijih načina čuvanja bundeve dulje vrijeme, postoje i drugi načini čuvanja:
Konzerviranje - Pire od bundeve može se konzervirati u staklenkama metodom vodene kupelji za čuvanje do godinu dana. Dodani limunov sok pomaže pH.
Zamrzavanje - kuhane kockice bundeve ili pire dobro se smrzavaju 4-6 mjeseci. Ostavite prostor u spremnicima za ekspanziju.
Kiseljenje - bundeva se može ukiseliti pomoću octa ili lakto-fermentacije za pikantan začin bogat probioticima.
Cijeđenje soka - Iscijedite sok iz svježe bundeve za zdravi napitak ili napravite sirup reducirajući ga.
Sušenje dimom - Osim dehidracije, neke kulture poput američkih domorodaca dime sušenu bundevu kako bi dale okus.
Čuvanje svježe - cijele bundeve čuvane na hladnom i suhom mjestu mogu trajati 2-3 mjeseci.
Zaključak
Sa svojom teksturom za žvakanje, koncentriranom slatkoćom i svestranošću,kockice suhe bundevezaslužuju mjesto u svakoj smočnici. Oni mogu brzo pretvoriti jednostavne žitarice, salate i drugo u bogate jesenske delicije. Bilo da su pečene, rehidrirane ili korištene sušene, kockice bundeve dodaju hranjive tvari, suptilne začine i prirodnu slatkoću jelima u različitim kulturama. Neka vas sušena bundeva inspirira da istražite nove recepte i tradicije iz cijeloga svijeta.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. izdvaja se striktnim pridržavanjem zahtjeva GMP proizvodnih poduzeća tijekom cijelog procesa, od sadnje i sakupljanja sirovina do prerade i proizvodnje. To osigurava da naši proizvodi održavaju najvišu razinu kvalitete i sigurnosti. Osim toga, nudimo OEM usluge, omogućujući prilagođenu proizvodnju u različitim oblicima kao što su kuglice, kriške i drugo, prilagođene specifičnim potrebama naše raznolike baze kupaca. Kada je riječ o pakiranju, nudimo niz opcija uključujući velike bačve od 25 kg, kartonske bačve i prilagodljiva pakiranja u male vreće.
Trenutno imamo dovoljno zalihaSmrznute kockice sušene bundevei željno se veselimo uspostavljanju dugoročnih partnerstava sa zainteresiranim stranama. Za više informacija i detaljne upite, slobodno nas kontaktirajte nainfo@gybiotech.com. U Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. predani smo isporuci iznimnih proizvoda i usluga i uzbuđeni smo zbog prilike za suradnju s vama.
Reference:
1. Rahmati, S., i dr." Bundeve (Cucurbitaspp.) Od prehrane do implicitnih zdravstvenih dobrobiti." Journal of Food Science, sv. 86, ne. 2, 2021., str. 263 – 275., https//doi.org/10.1111/1750-3841.15647.
2. Yadav, Manoj, i dr." Medicinski i biološki implicitni utjecaj bundeve. Jednostavan pregled." Recenzije istraživanja prehrane, sv. 23, br. 2, 2010., str. 184 – 190., https//doi.org/10.1017/s0954422410000107.
3. Janick, Jules i HarryS. Pariz." Slike tikve na frizu vile mistifikacija u Pompejima." Cucurbitaceae 2008. Zbornik radova IXth EUCARPIA sastanka o genetici i roditeljstvu Cucurbitaceae, uredio Pitrat Michel. INRA, Avignon (Francuska), 2008, str. 15- 28.
4. Prohens, Jaime i Sandra Nuez." Pumpkin, Squash and Gourd." tekst Factory parentage, sv. 9, 2017., str. 315 – 349., https//doi.org/10.1007/978-1-4939-2797-5_10.
5." Cijelo izvješće (sve hranjive tvari) 11447, bundeva, sušena, narezana na kocke." USDA FoodData Central, https//fdc.nal.usda.gov/ fdc-app.html#/ food- details/ 11447/ nutrients. prodro 3jan. 2024.
6. Murkovic, Michael, i dr." Sadržaj karotenoida u različitim vrstama bundeve." Journal of Food Composition and Analysis, sv. 15, br. 6, 2002, str. 633 – 638., https//doi.org/10.1006/jfca.2002.1052.
7. Fu, Chaomei, i dr." Polisaharid bundeve modificira crijevnu mikrobiotu tijekom ublažavanja dijabetesa tipa 2 kod štakora." Međunarodni časopis za biološke makromolekule, sv. 131, 2019., str. 427- 436., https//doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.03.079.