Raspon odzamrznite suho voće narezano na kockicezbog njihovog slatkog i ukusnog okusa, hrskave teksture i prenosivosti. Kao što su liofilizirane jagode, liofilizirani mango, liofilizirani ananas, liofilizirane smokve itd. ...... Je li liofilizirano voće zdravo i koja je razlika u nutritivnoj vrijednosti u odnosu na obično voće?
Što je liofilizirana hrana?
Tehnologija sušenja zamrzavanjem, puni naziv je tehnologija sušenja zamrzavanjem pod vakuumom. Odnosi se na brzo zamrzavanje svježeg voća ili povrća odmah nakon branja. Niska temperatura do -40 stupnjeva, a zatim sastojci poput leda kroz tehnologiju vakuumske dehidracije. Čvrsta voda sublimira se izravno u plinovito stanje. Između se ne ispušta tekućina. Ovo ne uništava izvornu organizacijsku strukturu. Boja, miris, okus i oblik proizvoda mogu se zadržati, a hranjive tvari više od 95%.
Nakon tretmana liofilizacijom voćnih proizvoda, stopa dehidracije je veća od 95%. Bez ikakvih konzervansa, može se čuvati na suhoj i zatvorenoj sobnoj temperaturi više od godinu dana.
Kada uživate u vrećici smrznutog osušenog voća od 20 g, zapravo ste nadopunili hranjivim tvarima svježeg voća koje su deset puta veće od njegove težine.
Prava liofilizirana hrana je hranjiva i posebno pogodna za žene u ranoj trudnoći. Jedite istu količinu svježeg voća kako biste smanjili simptome mučnine i povraćanja, prosječna potrošnja je također vrlo korisna.
• Sušenje smrzavanjem je sušenje na niskoj temperaturi pomoću vakuum pumpe. Proizvodnja i prerada povrća i voća nakon što se hranjive tvari gotovo ne uništavaju. Sve ne treba dodavati nikakve konzervanse, aditive.
• Tijekom cijele godine možete jesti sezonsko povrće i voće (antisezonsko povrće i voće ima loš okus, povećava troškove, nije prikladno za suho smrznuto).
• Otpornost na skladištenje, lagana, laka za nošenje. Bilo da se radi o putovanju kući ili u svemiru (astronauti u svemiru su velika većina liofilizirane robe) liofilizirano je najbolja hrana. To jest, može utažiti glad, a glad se također može nadopuniti hranjivim tvarima.
• Smrznuto sušeno povrće i voće ne samo da može potaknuti poljoprivrednike da ostvaruju prihod, već i riješiti probleme sa zalihama voća.
Koje su razlike između svježeg voća i zamrznutog sušenog voća narezanog na kockice?
Svježe voće i povrće je kvarljivo, izamrznite suho voće narezano na kockiceje dobar izbor. Godine 2015. tim znanstvenika proveo je studiju o liofiliziranom voću i povrću, koja je pokazala da su hranjive tvari koje zadržava voće i povrće varirale tijekom procesa sušenja smrzavanjem. Jagode, na primjer, zadržavaju vitamin C i fenolnu kiselinu (spoj koji se bori protiv raka), ali liofilizirane jagode gube dio antocijana.
Liofilizirani mango također zadržava većinu vitamina C, ali ima 26 posto manje beta-karotena. Druge namirnice bogate zamrzavanjem su mrkva i jabuka. Oba čuvaju 95 posto karotenoida, a jabuke 90 posto vitamina C. To znači da su liofilizirano voće i povrće učinkovit način za dobivanje vitamina i minerala. Ali najbolji način da dobijete najveći raspon hranjivih tvari je iz svježih proizvoda.
Ako se borite s pretilošću, uklanjanje vode iz hrane vjerojatno će biti kontraproduktivno. Gledajući energetsku gustoću hrane, također poznatu kao broj kalorija. To je pouzdan način odabira zdrave hrane. Što hrana ima manje vode, to je veća težina. To znači da ima veću gustoću energije.
Hrana s više vode i niže energetske gustoće čini da se dulje osjećamo sitima. Mnoga su istraživanja pokazala da kada ljudi smanje energetsku gustoću svoje prehrane jedući više svježeg voća, povrća, salata, juha i druge hrane bogate vodom, prirodno smanjuju ukupni unos kalorija. Uključivanje više hrane niske gustoće u vašu prehranu može dovesti do zdravije prehrane.
Godine 2017. izvješće Državnog sveučilišta Pennsylvania pokazalo je da energetska gustoća naše hrane ne utječe samo na naš želudac, već i na naš mozak, hormone i druge aspekte naše fiziologije. Drugim riječima, ne samo da možete napuniti želudac hranom bogatom vodom, već ona koristi i svakom organu u vašem tijelu.
Ako ste putnik s ruksakom, astronaut ili uredski djelatnik kojemu je potreban poticaj energije, liofilizirano voće i povrće ima savršenog smisla.
Koje su razlike između "pravog" i "lažnog" liofiliziranog voća?
Trenutačno na tržištu još uvijek postoji "lažno" liofilizirano voće, odnosno voće koje je prženo u dubokom vakuumu na niskim temperaturama. Izgled i okus "lažnog" liofiliziranog voća slični su "pravom" liofiliziranom voću, ali je razlika u nutritivnom sastavu velika. Kada potrošači kupuju liofilizirano voće, trebali bi obratiti pozornost na razliku između vakuumskog liofilizacije i vakuumskog prženja na niskim temperaturama.
Prije svega, potrošači bi trebali provjeriti označavanje hrane, "lažno"zamrznite suho voće narezano na kockicepopis sastojaka sadrži riječi "biljno ulje", dok ih "pravo" liofilizirano voće nema. Drugo, "lažni" smrznuto sušeno voće miris ulja okus, "pravi" smrznuto sušeno voće voćni okus je očitiji. Konačno, "lažno" liofilizirano voće ispušta ulje kada se stavi na papirnate ručnike. "Pravo" liofilizirano voće neće. Udio masti u liofiliziranim kriškama banane je 1 gram na 100 grama, dok "lažne" liofilizirane kriške banane sadrže 30 puta više masti nego "prave" liofilizirane kriške banane. Većina svježeg voća sadrži manje od 1% masti, ali nakon prženja u dubokom vakuumu, sadržaj masti može porasti na 10-15%. Stoga i "pravo" i "lažno" liofilizirano voće treba konzumirati umjereno.
Što je s doziranjem zamrznutog sušenog voća narezanog na kockice?
Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje da odrasli i djeca ograniče unos slobodnih šećera na manje od 10% ukupne energije, a po mogućnosti na manje od 5% ukupne energije. 1-2 godišnjaci ne bi trebali konzumirati više od 30 grama šećera dnevno; 4-6 godišnjaci ne bi trebali konzumirati više od 40 grama dnevno; a odrasli bi trebali unositi 25 grama do 35 grama dnevno, a ne više od 50 grama dnevno.
Guanjiejevzamrznite suho voće narezano na kockicekoristite svježe voće kao nosač. Izrađen tehnologijom sušenja zamrzavanjem, čuva izvornu boju, miris, okus, hranjive tvari i izvorni izgled. Razlikuje se od običnih dehidriranih, ukiseljenih i prženih proizvoda. To je prirodna i zdravija hrana. Specijalizirani smo za industriju voća i povrća više od 20 godina, dobrodošli na upit:info@gybiotech.com.
