Koliko vrsta badema ima?

Prirodno bademovo brašno široko se koristi u raznim aplikacijama, uključujući hranu, piće i zdravstvene dodatke. Na temelju tehnika obrade i sastojaka, bademovo brašno može se prvenstveno podijeliti u dvije kategorije: cjelokupno - masno bademovo brašno i defatirani prirodni bademov prah. Cijelo - Masno bademovo brašno također se može dalje podijeliti u različite ocjene okusa. Nadalje, sorta badema i stupanj hidrolize njegovog sadržaja amigdalina također utječu na okus i upotrebu konačnog proizvoda. Ovaj članak pruža sveobuhvatnu analizu bademovog finog brašna iz perspektive njegovih vrsta i sastojaka.

Glavne klasifikacije bademovog brašna

Cijelo - masno bademovo brašno

Cijelo - Masno bademovo fino brašno izrađeno je od cjelovitog, unde - uljenih badema kroz niz fizičkih procesa, uključujući pranje, piling, sušenje (ili pečenje) i mljevenje. Budući da nije odbijen, zadržava prirodni sadržaj ulja u bademima, dajući mu bogatiji okus i bogatu, orašastu aromu.

U pogledu prehrambenog profila, cijelo - masnoće prirodno bademovo brašno sadrži otprilike 30% proteina i 28% masti, što ga čini matičnim brašnom s visokim sadržajem proteina i ulja. Njegov visoki sadržaj masti ne samo da poboljšava osjećaj usta, već također pruža prirodnu konzistenciju i emulgiranje učinka u formulacijama hrane. Stoga, cijelo - Fat bademovo fino brašno ima široki potencijal primjene u raznim aplikacijama, uključujući biljke - pića, peciva i spremna - do - pića pića.

Ovisno o kontroli temperature i vremena tijekom postupka pečenja, cijelo - Masno bademovo fino brašno može se dalje podijeliti u sljedeće vrste okusa kako bi se ispunili zahtjevi za aromom različitih proizvoda.

Defat s bademovim prahom

Defatted bademovo fino brašno izrađeno je od bademovih jezgara, a ostatak koji ostaje nakon ekstrakcije ulja hladnim ili vrućim pritiskom. Taj se prah zatim dodatno usitnjeva. Budući da se ulje u velikoj mjeri uklanja, njegov sadržaj masti je značajno niži od punih - masnih badema, približno 12%, dok njegov sadržaj proteina ostaje relativno visok, približno 22%.

Ključna prednost ovog finog prirodnog bademovog praha je njegov sadržaj niske masti i visokim proteinima, što ga čini posebno prikladnim za kalorijske - kontrolirane formulacije, poput zamjena fitnes obroka, visokih - proteina pića i funkcionalne prehrambene hrane. Iako njegov smanjeni sadržaj masti može malo slabirati svoj puni - masnoća u aromi i ukusu, defaltirani prašak od badema od badema i dalje nudi značajne prednosti u gustoći i praktičnosti prehrane, što ga čini posebno prikladnim za potrošače koji žele kontrolirati njihov unos masti.

Nadalje, defanzirano bademovo fino brašno je lakše formulirati u receptima i dobro se miješa s drugim izvorima proteina, poput izolata proteina graška i sojinog proteina. Njegov visoki protein i nizak - sadržaj masti čine ga obećavajućom postrojenjem - sastojak na tržištu sportske prehrane.

Analiza prehrambene usporedbe

Sljedeća tablica ukratko uspoređuje prehrambeni sastav cijelog - masti i defanziranog prirodnog bademovog praha (na 100 g).

Zašto ima toliko vrsta gorkih badema?

Bademi, posebno gorki bademi, sadrže prirodni spoj nazvan amigdalin. Ovaj cijanogeni glikozid hidrolizira u odgovarajućim uvjetima (poput kiselih uvjeta ili djelovanja hidrolitnih enzima) kako bi se dobila benzaldehid i hidrocijanska kiselina.

• Benzaldehid je primarna isparljiva komponenta odgovorna za aromu badema (aroma ogorčenog badema).
• Stupanj hidrolize amigdalina izravno utječe na intenzitet arome i gorčinu praha.
• Niska hidroliza daje slabu aromu s gotovo bez gorčine.
• Srednja hidroliza daje umjerenu aromu s malo gorkim okusom.

Visoka hidroliza daje visoki sadržaj benzaldehida i snažan okus, ali također može biti popraćen snažnom gorčinom, što zahtijeva kontroliranu upotrebu.

Sigurnosna razmatranja:

Iako industrijska prerada općenito drži ostatke amigdalina u okviru sigurnosnih standarda, proizvodi od bademovih finih brašna namijenjeni dojenčadi, maloj djeci ili posebnom populaciji zahtijevaju posebnu pozornost. Visoki - kvalitetni proizvođači bademovog praha koriste procese poput enzimske hidrolize, neutralizacije ili toplinske obrade kako bi smanjili sadržaj glikozida kako bi osigurala sigurnost hrane.

Prijava

 

S rastućim fokusom prehrambene industrije na sastojcima biljke -, prirodni bademov prah, zbog bogate prehrane i jedinstvenog okusa, pronašao je široku primjenu u različitim sektorima. Različite vrste rasutog bademovog brašna, ovisno o njihovim karakteristikama, kao što su intenzitet arome, sadržaj masti i proteina, nude jedinstvene prednosti u pićima, pecivima, dodacima za novorođenčad i starijem i zdravstvenim proizvodima, udovoljavajući različitim zahtjevima tržišta.

Industrija pića

S brzim porastom pića zasnovanih na biljkama -, bademovo fino brašno ima izvrsnu disperzibilnost i prirodnu aromu. Skupni bademovi prah postao je ključna komponenta mnogih zdravih pića.

• Cjelokupno - Masno svjetlo bademovo brašno:

Budući da je aroma prirodnog badema u prahu umjerena i ne maskira okuse drugih sastojaka, cijelo - masno svjetlo bademovo brašno često se koristi u biljkama - proteinskim pićima i mješavinama soka i mlijeka. Nudi idealnu ravnotežu okusa i teksture.

• Cijela - masnoća jaka - okus bademovog brašna:

Cijeli - masnoća jaka - AST ALMENT FINE FLOUR nudi bogatiji, orah i često se koristi za poboljšanje cjelokupnog okusa pića. Skupni bademovi prah posebno je prikladan za proizvode kao što su orašasti mlijeci, kava - pića s okusom, biljke - smoothie i zrno -. Ova vrsta prirodnog bademovog praha posebno je popularna u visokim - krajnjim napicima i onima pozicionirana kao zdravlje - svjesna, dodajući prirodnu i bogatu teksturu.

• de - Fatted bademovo brašno:

Zbog niskog sadržaja masti i relativno visokog sadržaja proteina, to je uobičajeni sastojak u funkcionalnim pićima. Često se kombinira s funkcionalnim sastojcima kao što su protein sirutke, protein graška i MCT ulje kako bi zadovoljio visoki - protein, nisko - prehrambene potrebe za fitnes i profesionalcima za upravljanje težinom.

U pečenju:

Bademovo fino brašno ima značajnu praktičnu vrijednost u industriji pečenja, poboljšavajući i okus i teksturu.

Dodavanje prirodnog bademovog praha pečenoj robi poput kolača, kolačića i muffina stvara meku i vlažnu teksturu.

U glutenu - besplatna peciva, bademovo brašno je visoka - kvalitetna alternativa pšenice. Može se koristiti kao teksturirajuće brašno za poboljšanje teksture glutena - besplatnih recepata, a istovremeno povećava i prehrambenu gustoću.

Klasična peciva poput bademovih mjesečeva i makarona oslanjaju se na punu - mast, bogat - okus bademovog brašna. Pruža bogatu aromu i idealnu teksturu, što ga čini reprezentativnim sastojkom u spajanju tradicionalne i moderne umijeće.

Prehrambeni proizvodi za dojenčad, mališani i seniore

Za novorođenčad, mališani i seniore koji zahtijevaju nježnu prehranu i dobru probavljivost, bademovo fino brašno, s blagom aromom i uravnoteženom prehranom, idealna je biljka - dodatak.

Za hranu za dojenčad, lagano ili mirisno bademovo brašno može se dodati hranjivim rižinim žitaricama i suputnicima mlijeka, osiguravajući i biljku - proteinima i olakšavajući apsorpciju hranjivih tvari.

Za starije osobe, skupni bademovi prah često se dodaje kao dodatak proteinima u tekući obroci i prah za zamjenu obroka, što ga čini posebno prikladnim za one s zubnim problemima ili onima koji zahtijevaju posebne prehrambene potrebe. Njegov prirodni okus također pomaže da potakne apetit.

Funkcionalna hrana i zamjena obroka

Uz sve veću popularnost koncepata zdravog življenja, prah za zamjenu obroka i funkcionalna hrana postaju sve uobičajeniji. Prehrambeni profil velikog bademovog praha savršeno odgovara potrebama ovih proizvoda.

Defatted prirodni bademov prah, sa svojim niskim masnoćama, visokim proteinima i bogatim sadržajem prehrambenih vlakana, vrhunski je izbor za ljubitelje fitnesa, profesionalce za upravljanje težinom i druge specijalizirane skupine. Često se dodaje prahu za zamjenu obroka, u kombinaciji s proteinima sirutke, proteinima graška i biljnim ekstraktima kako bi se stvorio sveobuhvatan i uravnotežen prehrambeni profil.

Masnoća - Slobodno bademovo fino brašno također se može koristiti u funkcionalnim grickalicama poput energetskih šipki, proteinskih kolačića i hranjivih čokolada, ne samo da jačaju protein, već i prirodni bademov prah, pružajući prirodni orah orašastih oraha, poboljšavajući zdravstvene prednosti i ugodan ukus.

Kako odabrati bademovo brašno?

Bademovo fino brašno nudi izvrstan profil ukusa i prehrambenih proizvoda i široko se koristi u zdravoj hrani, pečenju, pićima i zdravstvu. Različite vrste prirodnog bademovog praha nude jedinstvene karakteristike i primjene.

● Cijeli - masni prirodni bademov prah naglašava okus i teksturu, što ga čini prikladnim za tradicionalnu hranu i spremno - do - pića pića.

● Masnoća - Slobodni bademovi prah naglašava visoke proteine ​​i niske masti, što ga čini prikladnijim za funkcionalnu hranu.

● Stupanj hidrolize amigdalina određuje okus i sigurnost, što ga čini važnim razmatranjem pri odabiru sastojka.

S rastućim naglaskom na prirodnu i zdravu prehranu, raznoliki raspon prirodnog praha od badema i dalje će voditi svoju široku upotrebu na funkcionalnom tržištu hrane. Pri odabiru, tvrtke i potrošači trebaju pažljivo odabrati odgovarajuću vrstu prirodnog praha od badema na temelju pozicioniranja proizvoda, ciljanih demografskih i funkcionalnih zahtjeva kako bi se maksimizirali i hranjiva vrijednost i okus. Ako imate potrebu za bademovim finim brašnom, kontaktirajte nas. Možemo vam pomoći da odaberete pravi gorki bademovi prah za vaše potrebe. Kontaktirajte nas nainfo@gybiotech.com.