Jam u prahuje fleksibilan fiksir koji mnogim jelima može dodati hranjivu snagu i dubinu okusa. Proizveden od svježe osušenog i samljevenog slatkog krumpira, ovaj izbor bez glutenskog brašna u posljednje je vrijeme postao sveprisutan za svoje kulinarske svrhe u svemu, od variva do grijanih proizvoda. Domaće građenoKineski jam u prahuomogućuje vam potpunu kontrolu nad prirodom dodataka i pruža mogućnosti isprobavanja različitih stvari s različitim asortimanima slatkog krumpira kako biste postigli svoju optimalnu površinu i okus. Ovaj članak će malo po malo dati priručnik za izradu vlastitog, od odabira pravog mladog slatkog krumpira do drobljenja i filtriranja za idealnu konzistenciju. Uz samo nekoliko osnovnih fiksiranja i metoda, nedvojbeno možete dodati ovo fleksibilno brašno u svoj kuhinjski prostor za pohranu.
Odabir pravog Yama
Odabir svježeg, visokokvalitetnog jamsa jedan je od najvažnijih koraka za osiguravanje domaćegjam prahima optimalan okus i dobro se ponaša u receptima. Dvije glavne vrste koje se koriste za prah su bijeli bat i ljubičasti bat. Bijeli jam ima blaži okus i svjetliju boju, dok je ljubičasti slađi s jarkom ljubičastom nijansom. Posebno ljubičasta može dodati prekrasnu boju i cvjetnu aromu jelima. Imajte na umu da se pravi ljubičasti slatki krumpir razlikuje od tamnijeg crvenkasto-ljubičastog slatkog krumpira koji se često prodaje kao "jam". Potražite gomolje koji su teški za svoju veličinu s glatkom, čvrstom i nenaboranom kožom. Za najbolju kvalitetu nabavljajte organski jam s lokalne tržnice tijekom vrhunca sezone u jesenskim i zimskim mjesecima. Dobro opskrbljene trgovine također imaju svježi slatki krompir tijekom cijele godine. Kupite 1 do 2 funte da biste dobili oko 1 šalicu.
Priprema i proces sušenja
Nakon što odaberete svježi jam, morat ćete ga pripremiti i dehidrirati prije nego što ga sameljete u prah. Započnite s dobrim ribanjem slatkih plodova pod mlazom vode kako biste uklonili svu prljavštinu. Odrežite poklopce, a zatim ih na tom mjestu skinite pomoću ljuštilice za povrće ili oštrice za guljenje. Narežite slatki krompir po dužini na trake od 1⁄4 do 1⁄2 inča za ravnomjerno sušenje. Postoji nekoliko metoda koje možete upotrijebiti da potpuno dehidrirate kriške slatkog krompira. Dehidrator hrane postavljen na 135 stupnjeva F osušit će ih za 6 do 8 sati. Isto tako možete koristiti svoj štednjak na najnižoj postavci temperature, ostavljajući ulazni otvor donekle otvorenim kako bi vlaga otišla. Limove za pečenje obložite pergamentom za najlakše uklanjanje. Vrijeme sušenja u pećnici može trajati 10 do 12 sati. Za najtradicionalniji pristup, trakice slatkog voća možete postaviti na izravnu sunčevu svjetlost. Upotrijebite mrežaste mreže ili prozračne krpe i ponesite kriške u zatvorenom noću kako biste izbjegli vlagu od rose. Ovisno o sunčevoj svjetlosti i vlažnosti, sušenje na otvorenom može trajati 1 do 3 dana. Osušene kriške jama trebale bi biti krte bez tragova vlage kada su spremne za sljedeći korak.
Mljevenje i prosijavanje
Kada su komadi batata potpuno osušeni, pogodni su za mljevenje u fini prah. Za male grupe možete koristiti električni procesor za pečenje, procesor za espresso ili snažan blender. Obradite u kratkim impulsima kako biste spriječili pregrijavanje. Prosijte prah kroz fino mrežasto cjedilo kako biste uklonili sve vlaknaste dijelove ili komadiće koji nisu bili fino samljeveni. Za veće količine upotrijebite snažni procesor za hranu opremljen "S" oštricom, radeći u malim serijama. Obavezno pustite procesor da se odmori između serija kako se motor ne bi pregrijao. Nastavite prosijavati i mljeti u serijama dok se ne postigne željena glatka konzistencija poput brašna. Oduprite se iskušenju da preskočite prosijavanje, zbog čega vaš proizvod može imati zrnastu, grubu teksturu neprikladnu za mnoge recepte za pečenje. Pravilno prosijanojam prahimat će meku, praškastu teksturu sličnu višenamjenskom brašnu.
Skladištenje i rok trajanja
Kako biste dugoročno zadržali novost i kvalitetu, pohranite svoje izrađene po narudžbiJam u prahuu nepropusnim odjeljcima na hladnom, zatamnjenom mjestu daleko od intenziteta, svjetla i vlage. Staklene posude ili neprozirne plastične posude najbolje funkcioniraju.Kineski jam u prahuobično će trajati 6 do 12 mjeseci ako se pravilno čuva. Za dulji rok trajanja do dvije godine, prah možete ohladiti ili zamrznuti. Ako se unutar posude pojavi kondenzacija, stavite je na lim za pečenje da se ponovno osuši prije nego što je vratite u pohranu. Ako se pravilno skladišti, može se koristiti umjesto pšeničnog brašna ili kukuruznog škroba za davanje hranjivosti i delikatne slatkoće raznolikom nizu recepata.
Kulinarska upotreba i recepti
Od tradicionalnih zapadnoafričkih i karipskih jela do modernog pečenja bez glutena, donosi jedinstvena svojstva i okus. Da biste dodali dubinu, a da ga ne pretjerate, počnite zamjenom do 1⁄4 pšeničnog brašna potrebnog u receptu. U palačinkama i muffinima daje vlažnost i nježne mrvice uz zemljanu slatkoću. Dodajte do 3 žlice na 1 šalicu brašna u kolače, kekse ili pogačice za teksturu i složenost.Kineski jam u prahudobro funkcionira u tijestu za kruh, pizzu, tortilje i tjesteninu s do 1⁄3 zamjene za pšenično brašno. Koristite ga za zgušnjavanje variva, juha, curryja i umaka. Da biste dodali kremastost, umiješajte 1 do 2 žlice u bazu od 1 šalice tekućine. Budite kreativni i umiješajte ga u smoothieje, zobene pahuljice ili zdjelice od jogurta. Uz omjer od 2 žlice praha razmućenog u 1 šalicu tekućine, dobiva se hranjivo i svilenkasto biljno mlijeko. Mogućnosti su beskrajne za ponovno osmišljavanje recepata s okusom i hranjivošću domaćeg.
Zaključak
Uz samo nekoliko jednostavnih koraka, lako možete napraviti svoj vlastitiKineski jam u prahukod kuće kako biste otključali svijet kulinarskog potencijala. Od odabira optimalnog svježeg jama do pravilnih metoda sušenja, mljevenja i prosijavanja, dobit ćete potpunu kontrolu nad kvalitetom i konzistencijom.Jam u prahuomogućuje vam dodavanje hranjive raznolikosti vašoj prehrani s nizom vitamina, minerala i vlakana. Unesite uzbudljive nove okuse, boje i mogućnosti bez glutena u svakodnevna jela eksperimentirajući s njim. Izrada vlastitog omogućuje vam stvaranje ove svestrane namirnice za smočnicu prilagođene točno vašem ukusu i potrebama. Stoga nemojte se bojati pokušati ga napraviti ispočetka. U tren oka poboljšat ćete juhe, variva, pečene proizvode i još mnogo toga s dubokom, zemljanom slatkoćom koju može pružiti samo svježe domaće.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je renomirano proizvodno poduzeće koje podržava visoke standarde kvalitete i proizvodnje. Dobili smo certifikat ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP, pokazujući našu predanost izvrsnosti i poštivanje međunarodnih standarda. Tvrtka strogo slijedi zahtjeve GMP proizvodnih poduzeća, osiguravajući da svaki korak od sadnje i sakupljanja sirovina do obrade i proizvodnje zadovoljava stroge smjernice. Osim toga, nudimo OEM usluge, omogućujući prilagođenu proizvodnju u različitim oblicima kao što su peleti i kriške kako bi se zadovoljile specifične potrebe različitih kupaca. Jedan od naših izuzetnih proizvoda jeKineski jam u prahu, poznat po svojoj vrhunskoj kvaliteti, nutritivnoj vrijednosti i dobrobitima za zdravlje. Budući da je na raspolaganju dovoljno inventara, zainteresirane pojedince potičemo da kontaktirajuinfo@gybiotech.comkako biste dobili detaljne specifikacije za ovaj proizvod. Uz ove korporativne prednosti, Shaanxi Guanjie Biotech Technology Co., Ltd je dobro opremljen da zadovolji raznolike potrebe svojih kupaca i pruži izvrsnost unutar industrije.
Reference
Amoo, IA, Emenike, AE, i Akpambang, VOE (2018). Procjena sastava proizvoda od batata u prahu. Kemija hrane, 238, 9-13.
Eke-Ejiofor, J. (2015). Utjecaj metoda sušenja na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva jamskog brašna. Znanost o hrani i upravljanje kvalitetom, 41, 46-55.
Ekumankama, NO, i Nwachukwu, IN (2020). Hranjiva i kemijska svojstva jamskog brašna pod utjecajem metoda predobrade i sušenja. Nigerian Food Journal, 38(1), 67-75.
