Smokve se uzgajaju i uživaju kao hranjivi izvor hrane tisućama godina. Sušenje smokava u koncentrirani prah izvrstan je način očuvanja njihovog jedinstvenog okusa i hranjivosti kako biste mogli uživati u njihovim blagodatima tijekom cijele godine. Izradasmokva u prahukod kuće vam daje kontrolu nad sastojcima i rezultira svježijim, kvalitetnijim proizvodom od onoga što obično možete kupiti. Ovaj članak će pružiti upute korak po korak za izradu smokve u prahu koristeći metode sušenja na suncu i sušenja u pećnici.
Odabir i pripremanje Fig
Ključ ukusnog praha od smokava počinje sa zrelim, svježim smokvama vrhunskog okusa. Potražite smokve koje su punašne i mekane s glatkom kožom. Izbjegavajte smokve koje imaju modrice ili su tvrde i smežurane. Mission, Kadota i Calimyrna izvrsne su sorte za izradu praha od smokava.
Nakon što ste odabrali svježe smokve, temeljito ih operite pod hladnom tekućom vodom. Nježno istrljajte svaku smokvu kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke. Uklonite peteljke i osušite smokve čistim ručnicima. Ako smokve treba dodatno očistiti, možete ih nakratko potopiti u hladnu vodu pomiješanu s malo octa koji će pomoći ubiti sve bakterije. Nakon toga ponovno isperite.
Metode sušenja za smokve
Sušenje na suncu
Sušenje smokava na suncu tradicionalni je, niskotehnološki pristup koji polako koncentrira njihove šećere laganom dehidracijom. Time se čuva njihov jedinstveni okus i daje prirodan proizvod. Obavezno odaberite suhi dio toplih, sunčanih dana za sušenje na suncu.
Za sušenje smokava:
- Pripremite čistu površinu za sušenje kao što je mrežica ili pladnjevi prekriveni papirom za pečenje. Postavite ih na mjesto koje ima izravnu sunčevu svjetlost najmanje 6-8 sati dnevno.
- Smokve dobro operite i osušite. Rasporedite smokve u jednom sloju, ostavljajući razmak između svakog dijela kako biste omogućili cirkulaciju zraka.
- Unesite smokve unutra noću kako biste izbjegli rehidraciju od rose.
- Obično je potrebno 5-7 dana da se smokve potpuno osuše u idealnim sunčanim uvjetima. Smokve promiješajte ili ih preokrenite na pola sušenja.
- Smokve su potpuno suhe kada su kožaste i smežurane. Ne bi smjeli biti vlažni ili ljepljivi.
- Nakon što se potpuno osuše, možete ih samljeti u prah pomoću procesora hrane, blendera ili mlinca za kavu. Čuvajte prah u zatvorenim staklenkama ili vrećicama na hladnom i tamnom mjestu.
Sušenje u pećnici
Sušenje u pećnici omogućuje vam zadržavanje okusa i hranjivih tvari svježih smokava dok brzo uklanja njihovu vlagu u kontroliranom okruženju.
Za sušenje smokava u pećnici:
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva F. Narežite smokve na pola po dužini i stavite ih s prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kriške smokve ne smiju se preklapati na pladnjevima.
- Postavite pladnjeve na rešetke pećnice na razmaku od oko 5 inča. Lagano otvorite vrata pećnice drvenom kuhačom kako bi vlaga izašla.
- Sušite smokve 6-8 sati, okrećući ih na pola puta. Smokve bi trebale biti smežurane i kožaste kada su potpuno osušene, a ne ljepljive.
- Ostavite smokve da se potpuno ohlade prije nego što ih sameljete u prah. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Izrada smokve u prahu
Proces sušenja na suncu:
- Pripremite čistu površinu za sušenje na otvorenom na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mrežasti zasloni postavljeni na blokove dobro funkcioniraju.
- Zrele smokve operite i osušite tapkanjem. Stavite ih rijetko na površinu za sušenje u jednom sloju.
- Unesite smokve noću kako biste spriječili rehidraciju od rose.
- Potrebno je 5-7 dana idealnih sunčanih uvjeta da smokve potpuno dehidriraju. Okrenite ih i povremeno ih promiješajte kako bi se ravnomjerno osušili.
- Smokve su gotove kad su smežurane i kožaste bez vlage iznutra. Samljeti u prah pomoću procesora za hranu ili mlinca za začine.
Proces sušenja u pećnici:
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva F. Narežite smokve po dužini i stavite ih s prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Otvorite vrata pećnice i sušite smokve 6-8 sati, okrećući ih napola.
- Potpuno osušene smokve izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade prije nego što ih sameljete u prah pomoću procesora za hranu ili mlinca za začine.
- Prah smokve čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu kako biste sačuvali svježinu.
Čuvanje smokve u prahu
Važno je pravilno skladištiti svoj domaći prah smokve kako bi tijekom vremena zadržao svoj okus i boju. Prah smokve može biti sklon grudanju ako je izložen vlazi ili toplini. Najbolji spremnici za skladištenje su neprozirne staklenke ili zatvorene plastične vrećice. Prah smokve uvijek čuvajte na hladnom i tamnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline. Provjerite jesu li spremnici potpuno zatvoreni.Smokva u prahučuvat će se do godinu dana ako se pravilno čuva. Za duži rok trajanja preporučuje se hlađenje ili zamrzavanje.
Kulinarska upotreba smokve u prahu
Zahvaljujući blago slatkom i složenom okusu, smokva u prahu svestran je sastojak koji se može uključiti u slane i slatke recepte. Evo nekoliko načina na koje možete uživati koristeći svoj domaći prah smokve:
Pekarski proizvodi - Dodajte 2-3 žlica smokve u prahu po receptu kolačićima, muffinima, pogačicama, kruhu i kolačima. Dodaje vlažnost i suptilan okus smokve.
Jogurt i zobene pahuljice - Umiješajte 1-2 žličica praha smokve u običan jogurt ili zobenu kašu. Dobro se slaže s cimetom i orasima.
Smoothies - pomiješajte 1-2 žličicaVoćni prah od smokveu smoothieje zajedno s voćem, zelenilom i mlijekom po izboru. Dodaje vlakna i hranjive tvari.
Preljevi za salatu - Umutite prah smokve u vinaigrette i pokapajte preko zelja ili pečenog povrća. Počnite s 1/2 žlice po šalici preljeva.
Mesni trljci - Pomiješajte prah smokve s ružmarinom, majčinom dušicom, soli i paprom za slatko i slano trljanje za govedinu, svinjetinu, janjetinu ili perad.
Umaci - Pasirajte namočene smokve u umake, chutneyje i glazure za poboljšanje okusa. Ili jednostavno umiješajte malo smokve u prahu.
Zaključak
Izrada vlastitog praha smokve omogućuje vam uživanje u koncentriranom okusu i nutritivnim prednostima svježih smokava tijekom cijele godine. Sada kada znate koliko ih je jednostavno napraviti kod kuće, već danas možete početi sušiti te zrele smokve. Prilagodite svoj prah smokve svom ukusu i iskoristite sve načine na koje može poboljšati vaše kuhanje. Uz ovu zdravu domaću namirnicu pri ruci, bit ćete spremni dodati onaj slatki, zemljani okus svakodnevnim jelima i gurmanskim kreacijama.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, osnovana 2003. godine, proizvodno je poduzeće posvećeno proizvodnji visokokvalitetnog praha listova kelja. Naša tvrtka se strogo pridržava zahtjeva GMP proizvodnih poduzeća kroz cijeli proces, od sadnje i sakupljanja sirovina do prerade i proizvodnje. Također nudimo prilagođenu proizvodnju, što nam omogućuje da zadovoljimo jedinstvene potrebe različitih kupaca kroz opcije kao što su peleti ili kriške. Što se pakiranja tiče, nudimo raznolik izbor, uključujući velike bačve od 25 kg, kartonske bačve i prilagođena pakiranja u male vreće. Naši proizvodi ne samo da zadovoljavaju, već su i usklađeni s europskim standardima, osiguravajući njihovu sigurnost i kvalitetu. Uz našu predanost izvrsnosti, našVoćni prah od smokveje stekao široko priznanje zbog svoje vrhunske kvalitete. Za detaljnije informacije o ovom proizvodu ili bilo kakve upite, obratite se našem stručnom timu nainfo@gybiotech.com. Tu smo da odgovorimo na vaša pitanja i pružimo potrebnu pomoć.
Reference:
Jacobs, KA i Sumner, SS (2003). Utjecaj metode sušenja na antioksidativni kapacitet komine crnog grožđa. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M. i Schwuger, MJ (2004.). Utjecaj načina sušenja na svojstva paprike. Međunarodni časopis o svojstvima hrane, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, i Mohekar, PR (2010.). Učinak toplinskih tretmana na fitokemikalije u konvencionalno i organski uzgojenom bobičastom voću. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
