Definicija i pregled
Dobiva se sušenje zrelih manga i njihovo mljevenje u fini prahsušeni mango u prahu, dehidrirani oblik manga u prahu. Kao fleksibilna glavna namirnica za skladištenje, sušeni prah manga daje slatko, tropsko utjelovljenje novih manga u učinkovito upotrebljivoj organizaciji stabilnoj na policama.
Sa svojim dinamičnim tonom i bogatim okusom, prah osušenog manga može se koristiti za ubrizgavanje recepata s voćnim mirisom i ugodnošću. Postala je poznata po pečenju, spravljanju frapea, dodavanju jogurtu ili žitaricama, au svakom slučaju pripremanju vrhunskih jela. Osušeni mango u prahu hranjiv je dodatak prehrani jer zadržava mnoge hranjive tvari koje se nalaze u svježem mangu osim njegove kulinarske upotrebe.
Proces proizvodnje
Metode proizvodnje
Osušeni mango u prahu dobiva se sušenjem novih, gotovih manga kako bi se uklonila njihova vlažnost. Prije stavljanja na pladnjeve i stavljanja u specijalizirane dehidratore ili pećnice, mango se opere, oguli i nareže. Na 140-160 stupnjeva F, topli zrak se kreće oko kriški manga, izvlačeći vodu polako tijekom šest do osam sati. Ovaj nizak, stabilan intenzitet sprječava karamelizaciju šećera u prirodnom proizvodu dok u isto vrijeme štiti osjetljive dodatke intenziteta.
Nakon što se osuše, mango postaje trošan i slab. Nakon toga se obično uklanjaju kožica i sjeme prije nego što se samelju u fini prah. Za dosljednost okusa i boje, proizvođači mogu pomiješati nekoliko serija mango praha. Prašak je pakiran u pakete ili držače kako bi se zaštitio od vlage, svjetlosti i kisika.
Zadržavanje hranjivih tvari
Kontrolirani postupak sušenja dopuštasušeni mango u prahukako bi održali korak s povišenim stupnjevima specifičnih dodataka, posebno toplinski stabilnih hranjivih tvari poput hranjivih tvari An i C. Koncentrati pokazuju da sušeni mango sadrži oko 80-90% L-askorbinske kiseline pronađene u novom mangu. Dodatno daje dijetalna vlakna, vitamin A iz karotenoida za jačanje stanica, vitamin B6, folat, minerale poput kalija i bakra te fitokemikalije, na primjer, kvercetin, astragalin i mangiferin.
Unatoč tome, razine L-askorbinske kiseline i karotenoida opadaju tijekom dugog razdoblja nakon stvaranja, tako da novoproizvedeni prahovi imaju veći sadržaj dodataka. Osušeni prah manga, s druge strane, zadržava bitne vitamine, minerale i korisne biljne spojeve svježeg manga u vrlo prenosivom obliku.
Primjene u kulinarstvu
Profil okusa i aroma
U skladu s organskim proizvodom,sušeni mango u prahuima sladak, bogat okus s notama tropskog manga i laganom oporošću. Njegov okus je više zamišljen nego novi mango, s dubljim karameliziranim notama. Razvija bogat osjećaj u ustima kada se rehidrira. Dodatno, puder ima jarku boju koja se kreće od živo žute do duboko narančaste. Brojna jela i pića pogoduju njegovom cvjetnom, voćnom mirisu.
Upotreba u kuhanju i pečenju
Fleksibilnost praha osušenog manga čini ga jednostavnim za integraciju u slatke i aromatične recepte. Vrlo dobro se može posuti po zobi, jogurtu, žitaricama, smrznutom jogurtu ili pahuljicama za dodavanje okusa, raznolikosti i dodataka. Prah se učinkovito uklapa u smoothieje, milkshakeove i sokove. Dodatno osvjetljava chutneyje, curryje, marinade, dressinge i vinaigrete.
U pekarstvu, prah osušenog manga usađuje tropske supstance u kolače, poslastice, kruh i kekse. Dobro se slaže s kokosom, bademom, vanilijom, đumbirom i cimetom. Prašak omekšava proizvode pripremljene od strane ljubitelja povrća bez glutena, a istovremeno daje uobičajenu ugodnost za smanjenje dodanih šećera. Također se može očistiti na gotovim pecivima za poboljšanje.
Prehrambene i zdravstvene dobrobiti
Sadržaj vitamina i minerala
Osušeni mango izvrstan je izvor hranjivih tvari An i C za jačanje stanica, dajući 100 g 36% i 23% dnevne vrijednosti, odvojeno. Također sadrži vitamin B6, folat, bakar i više od 100 posto DV za vitamin K. Ovi dodaci podržavaju sigurnu sposobnost, dobrobit kostiju, stvaranje energije i oporavak rana, odatle, nebo je granica. Kretanje pudera za jačanje stanica pomaže u ograničavanju oksidativnog pritiska i iritacije u tijelu.
Zdravlje probave i vlakna
Svaka porcija odsušeni mango u prahunudi oko 3g dijetalnih vlakana, zadovoljavajući više od 10% DV. Ova netopiva vlakna povećavaju masu stolice i mogu ublažiti začepljenje. Vlakna topiva pektina pomažu rast zdravih crijevnih bakterija djelujući kao prebiotik. Podržavajući pravilnu probavu i ravnotežu mikrobioma, sušeni mango u prahu pomaže apsorpciju hranjivih tvari i opće blagostanje.
Rok trajanja i skladištenje
Dugovječnost i stabilnost
Sa svojim niskim sadržajem vlage, sušeni prah manga ima dug vremenski raspon uporabljivosti od 12 dvije godine. Njegova struktura finog praha uzima u obzir učinkovit kapacitet i manju oksidaciju u usporedbi s većim osušenim komadima prirodnog proizvoda. Dobro se čuva kada se neotvoreno ostavi u hladnom, tamnom ormariću. Nakon otvaranja najbolje ju je staviti u neprobojni odjeljak hladnjaka ili hladnjaka kako bi zadržao idealan miris, raznolikost i sadržaj dodataka.
Praktičnost i pristupačnost
Osušeni mango u prahunudi iznimnu ugodnost gotovih manga u strukturi jednostavnoj za korištenje. Obično se integrira u recepte bez potrebe za novim mangom, što može biti nedostižno tijekom cijele godine, ovisno o području. Puder je kompaktan i ne zahtijeva hlađenje dok se ne otvori, što ga čini korisnim za putovanje, postavljanje kampa i spremanje za mango želje u zadnji čas. Također dopušta pojedincima diljem svijeta da cijene okus manga tamo gdje se novi mango ne razvija.
Kulinarski savjeti i prijedlozi za korištenje
Proces rekonstitucije
Za korištenje praha osušenog manga u tekućinama poput smoothieja ili chia pudinga, on služi za početnu rekonstituciju praha. Umutite 1-2 žlica praha u 1⁄4 šalice tople vode ili nemliječnog mlijeka i ostavite 5 minuta. Ovo omekšava čestice manga za svilenkastu teksturu. Za jači okus manga upotrijebite više praha. Za smoothije pomiješajte kašu s ostalim sastojcima u blenderu.
Kulinarska inspiracija
Budite kreativni sa suhim mangom u prahu tako da ga dodate u vafle ili palačinke, umiješate u humus, posipate po salatama ili umutite u glazuru. Pustite da se prah ulije u vruće mlijeko ili vrhnje za živopisne kave s mlijekom i pudinge s okusom manga. Koristite ga za premazivanje mesa ili ribe prije prženja za karamelizirani okus. Umiješajte prah u melasu ili javorov sirup za jedinstvenu glazuru ili marinadu. Pokušajte ga čak istresti na kokice zajedno sa začinima.
Završavati
Sa svojom živopisnom tropskom esencijom i praktičnošću, sušeni mango u prahu može biti svestran dodatak svakoj smočnici. Napravljen od dehidriranog svježeg manga, daje koncentriran okus i zadržava ključne hranjive tvari iz cijelog voća. Osušeni mango u prahu može slatkim i slanim jelima dati hranjivi poticaj arome, boje i okusa manga. Njegova jednostavnost upotrebe, produženi rok trajanja i kulinarska svestranost čine sušeni prah manga jedinstvenim načinom uživanja u mangu bilo kada.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je renomirani proizvođačvisokokvalitetni smrznuti sušeni mango u prahukoji je stekao široku popularnost zbog svoje hranjive vrijednosti, zdravstvenih dobrobiti i široke upotrebe. Za više informacija o našem proizvodu, slobodno kontaktirajte naš stručni tim nainfo@gybiotech.com. Rado će odgovoriti na sva vaša pitanja. Nudimo OEM usluge, što nam omogućuje da prilagodimo proizvodnju prema specifičnim potrebama naših kupaca, bilo da se radi o peletima, kriškama ili drugim oblicima. Osim toga, nudimo različite mogućnosti pakiranja, uključujući velike bačve od 25 kg, kartonske bačve i prilagođene male vreće. Naši proizvodi u skladu su s europskim standardima, osiguravajući iznimnu kvalitetu i sigurnost. U Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, predani smo pružanju vrhunskih proizvoda i usluga koji ispunjavaju i premašuju očekivanja kupaca. Kontaktirajte nas sada kako biste saznali više o našem liofiliziranom prahu manga i iskusili brojne prednosti koje nudimo.
Reference
1. Ajila, CM, Leelavathi, K. i Prasada Rao, UJS (2008). povećanje sadržaja korisnih vlakana i antioksidativnih paketa u keksima od mekog tijesta s objektivizacijom masne boje kore manga. Journal of Cereal wisdom, 48(2), 319- 326.
2. Fredes, C., Montenegro, G., Zoffoli, JP, Santander, F. i Robert, P. (2014.). Usporedba ukupnih fenolnih kompozita i antioksidativne mogućnosti različitih voćnih ručnika pet kultivara manga (Mangifera indicaL.). Čileanski časopis za agrarno istraživanje, 74(1), 11- 16.
3. Khammuang, S. i Sarnthima, R. (2011). Aplikacija masne boje od osušenog manga u sladoledu. Međunarodni časopis za poljoprivredu i biologiju, 13(4).
4. Kim,HW, Kim,JB, Cho,SM, Chung,MN, Lee,YM, Chu,SM, Che,JH, Kim,SN, Kim,SY, Cho,YS, Kim,JH, Park,HJ, Lee, DJ (2012). Promjene antocijana u mangu (Mangifera indicaL.) nakon upijanja tople vode i učinak na kvalitetu masne boje manga. Kemija hrane, 131(2), 571- 578.
5. Larrauri, JA, Rupérez, P. i Saura-Calixto, F. (1997). Učinak temperature sušenja na stabilnost polifenola i antioksidativno djelovanje kore komine crvenog grožđa. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(4), 1390- 1393.
